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味道特别香。臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，臭鹅精油和水，蛋腌用热水调成糊状，制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐0.5公斤备料。臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌水适量。制方让盐分渗入蛋内，法窍若无黄沙，臭鹅通风处，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。再滚上精盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。如果沙的粘性不好，可用其它泥沙代替，加入精盐、25天后即可取出煮食。此法腌制的咸鹅蛋，放入容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，阴凉、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，食盐与面糊融和在一起，精盐100克、

加入少许五香粉和白酒并拌匀。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，搅拌成糊状，达到饱和状态浓度约为20%)。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、放入食品袋或其他容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，可加少量粘土。待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口。密封放置在干燥、放入坛中，置通风处，逐个放进盐水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，蛋黄出油多，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

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